新华社沈阳2月11日电（记者王炳坤、洪可润）新鲜的生鸡架夹在铁板之中，放在高温炭火上不断炙烤，随着油脂不断烤出，鸡架不断变色，撒上一把白糖和各种烧烤料，肉香扑鼻而来。春节假期，沈阳市皇姑区的一家烤鸡架摊位前，不少食客特意前来购买。
鸡架是沈阳最具特色的地方美食之一，春节期间，鸡架不仅是当地人的餐桌必备，也是很多外地游客必“打卡”的美食。烀、炖、熏、炸、煎、酱、拌、炒、烤……这几天，湖南游客张思文已经吃过好几种口味的鸡架。
消费者在沈阳市铁西区排队购买鸡架等食品。 新华社记者 洪可润 摄
在沈阳市铁西区多家商家的柜台上，东北特色的大红大绿包装下，多种口味的“嗦啰鸡架”产品吸引消费者前来选购。“我们采用了高温杀菌工艺，在保证鸡架口感的同时延长了保鲜期。”沈阳市重工肉食品有限公司负责人徐丽明说。如今，即食鸡架还被做成了伴手礼，让游客把这份味道带回家。
“嗦啰鸡架”是沈阳方言中将鸡骨头含在嘴里反复品味的意思。销售人员告诉记者，这款产品就是为了让外地游客和在外游子也能品尝到沈阳味道，现在，公司每天可以生产7000至8000个鸡架，销售火热，供不应求。
在铁西广场地铁站的地下通道里，袖珍的鸡架“博物馆”展示了鸡架的扇骨等部位。 新华社记者 王炳坤 摄
沈阳市铁西广场地铁站的地下通道里有一个袖珍的鸡架“博物馆”，展示了鸡架的主要部位，吸引了不少游客驻足。“三叉骨，更适合沈阳老铁的许愿骨”“脆骨，把这个位置留给你的人一定很爱你”……小小的一只鸡架，被沈阳人研究得透彻，赋予了乐趣。
“百变的是做法和吃法，不变的是啃鸡架的感觉。”在上海工作的沈阳人张琦告诉记者，人们喝着老雪花啤酒，“嗦啰”着鸡架，边吃边唠，这份“生活气”才是沈阳鸡架的美味所在。
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